2007-05-11-Fri-17:48
【英国食事情】 ランカシャー・ホットポットLancashire Hotpot
閉店前でラムが安かったのでランカシャー・ホットポットLancashire Hotpotにしてみました。
こういう煮込み料理は、かなり季節外れの気がしますが、肉が安かったんです。いいんです。
ランカシャーは、イングランド北西部の州で、中田が在籍したボルトンもランカシャーですね。
あとは、ウォレスとグルミットのウォレスも確かランカシャー出身だったような。（ランカシャー訛りよね）
リバプールも70年代にマージーサイド州ができるまでは、ランカシャーだったのですよ。
ま、それは置いておいて。
ランカシャー・ホットポットの『決まり』はラム肉を使うこととジャガイモをスライスしたものを上に乗せてスープストックを入れてオーブンで煮込む、という他は「うちの味」がそれぞれあるから、細かいところはどうでもいいんじゃないの？という気がします。
これも、たまねぎの代わりにネギを入れて、やや低温で3時間ほど放置。それだけ。
シャトルシェフとかもうちにあるんだけどね、調理中に適度に水分が抜けてくれないとやっぱりこういうのはおいしくないと思う。
さすがに3時間火を通したら、ホロホロ状態でおいしかったです。
こういう煮込み料理は、かなり季節外れの気がしますが、肉が安かったんです。いいんです。
ランカシャーは、イングランド北西部の州で、中田が在籍したボルトンもランカシャーですね。
あとは、ウォレスとグルミットのウォレスも確かランカシャー出身だったような。（ランカシャー訛りよね）
リバプールも70年代にマージーサイド州ができるまでは、ランカシャーだったのですよ。
ま、それは置いておいて。
ランカシャー・ホットポットの『決まり』はラム肉を使うこととジャガイモをスライスしたものを上に乗せてスープストックを入れてオーブンで煮込む、という他は「うちの味」がそれぞれあるから、細かいところはどうでもいいんじゃないの？という気がします。
これも、たまねぎの代わりにネギを入れて、やや低温で3時間ほど放置。それだけ。
シャトルシェフとかもうちにあるんだけどね、調理中に適度に水分が抜けてくれないとやっぱりこういうのはおいしくないと思う。
さすがに3時間火を通したら、ホロホロ状態でおいしかったです。
Comment
2007-05-13-Sun-22:26
ラム肉は。。。
2007-05-15-Tue-01:44
gromitさん
ウォレスの訛りがそうなんだけど、どの辺りなのかななんて想像すると楽しいです。ウォレスが好きなウェンズリーデールはヨークシャーのチーズだし、大陸ほどじゃないけど結構チーズ食べますね。
ラムは絶対ウェールズ産ですよ。全然味が違うから試してみてね！
ラムは絶対ウェールズ産ですよ。全然味が違うから試してみてね！
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ラム肉て、日本じゃスタンダードじゃないから、一般的なスーパーでは販売されていません；ラム肉が嫌いな日本人も居ますしね。私は好きですよ！柔らかくて美味しいです。海外のレストランで食べる肉は子羊や羊て決めてます！
日本じゃあんまり食べられないですからね。